Voedsel dat u beter niet in de oven kunt doen
Zoals gezegd zijn sommige voedingsmiddelen niet geschikt om in de oven te koken. Dit komt voornamelijk door de hoge temperatuur. Hier zijn 5 voedingsmiddelen die schadelijk kunnen worden als ze in de oven worden gekookt, volgens Planet.fr:
Bepaalde zetmeelrijke voedingsmiddelen Acrylamide, een potentieel kankerverwekkende chemische stof, vormt zich wanneer bepaalde zetmeelrijke voedingsmiddelen (zoals brood of aardappelen) op hoge temperaturen worden gekookt. Dit is wat een EUFIC-rapport uit 2008 stelt.
Volgens dit document, dat gebaseerd is op onderzoek van de WHO en FAO, verschijnt deze stof wanneer zetmeelrijke voedingsmiddelen worden blootgesteld aan temperaturen boven de 120°C (248°F). Dit kan gebeuren in een oven.
Ovengebakken frieten Zoals u wellicht al geraden had, worden frieten gemaakt van aardappelen. Daarom zijn ze onderhevig aan acrylamidevorming. Volgens het FAO/WHO-comité vertegenwoordigen frieten tussen de 16% en 30% van de totale acrylamide-inname in de meeste landen.
Koffie (te vermijden) Volgens dezelfde EUFIC-studie is koffie verantwoordelijk voor een aanzienlijk deel (13% tot 39%) van de blootstelling aan acrylamide die ontstaat tijdens koken op hoge temperatuur. U moet het dus vermijden om het in de oven te doen.
Rode paprika Rode paprika’s, die bijzonder rijk zijn aan vitamine C, verliezen veel van hun voordelen wanneer ze gekookt worden. Volgens Bioconsommateurs begint deze essentiële vitamine af te breken boven de 50°C (122°F). Daarom verliest een rode paprika die in de oven gekookt wordt een aanzienlijk deel van zijn voedingswaarde.
Diepvriesproducten Voordat u bevroren vlees of vis in de oven doet, moet u ervoor zorgen dat ze volledig ontdooid zijn. Als u dat niet doet, kunnen sommige delen rauw blijven, wat de groei van bacteriën bevordert. Dit kan leiden tot voedselvergiftiging.
